バーの運用コストのベンチマーク

バー、ナイトクラブ、酒場は、レストラン業界の1つのセクターを構成しています。バーやナイトクラブを運営することを選択した中小企業の所有者は、利益を維持および増加させるために運営費を管理する必要があります。業界ベンチマークは、事業主が物資、賃金、または家賃に多額の支出をしているかどうかを判断するのに役立ちます。各コストベンチマークは、バーの総利益のパーセンテージを表し、スタッフの手順に関する潜在的な問題を特定するのにも役立つ場合があります。

消耗品と購入

IBISWorld.comによると、供給と購入は、レストラン業界で最大の運用コストの原因の1つです。バーやナイトクラブでは、主なコストの懸念の1つは注入コストです。これは、酒のコストのパーセンテージ、または酒の販売から得られる収益と製品のコストとの間のギャップです。最適な注入コストは、オンスあたりの酒のコストを取り、オンスあたりの小売販売価格に対して測定することによって計算されます。実際の注入コストは、オンスあたりの収益とオンスあたりのコストを比較することによって決定されます。AccuBarのCEOであるRogerGrimm氏によると、ほとんどの場合、20%以下の注入コストが許容されます。

賃金

従業員の賃金は、バーやナイトクラブ業界の重要な運用コストのベンチマークを構成しています。全米クラブ産業協会によると、2011年の時点でバー労働者の平均給与は45,000ドルでした。協会によると、ほとんどの独立したバーやナイトクラブは10人以下を雇用する傾向があります。IBISWorld.comによると、従業員の賃金の目標コストベンチマークは、通常、利益の24〜28パーセントです。

家賃

リース費用は通常、バーの運営費用のごく一部を占めています。家賃は、販売数量の変動に左右されない固定費です。一部の中小企業の所有者は、固定費に専念する1つのカテゴリに家賃と公共料金をグループ化することを選択します。これらのコストは利益の9〜11%の範囲になる傾向がありますが、所有者はリース期間を交渉し、より長いリースを取得し、潜在的な場所を比較することによって、それらを制御しようとすることができます。

法務およびマーケティング

バーの所有者は、運営するために地方自治体および州政府から許可と免許を取得する必要があります。施設がフランチャイズの一部でない限り、所有者は販促費のために運営予算の一部も確保する必要があります。会計の観点から、許可料とライセンス料は固定費です。マーケティングと広告の予算は、所有者の好みに応じて変わるか、固定される場合があります。利益の標準的な割合を新しいビジネスの創出に充てる人もいれば、季節に応じてマーケティング活動を増減する人もいます。