レストランでのサービスの悪さに関する苦情に返信する方法

1か月以上レストランを経営していると、ほぼ間違いなくその間に苦情が聞こえます。レストラン業界では、顧客の期待、従業員を構成するさまざまな個性、レストランが時々交通量に溢れる可能性があるという事実のために、時折の苦情は避けられません。顧客の苦情に効果的に対応するには、迅速な対応と対応が必要です。苦情の中には表面的なものもありますが、常に時間をかけてお客様の世話をしてください。

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できるだけ早くお客様にご相談ください。友好的で助けとなる方法で顧客にアプローチします。

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サービスに腹を立てていると聞いたことを顧客に説明します。何が起こったのか説明してもらいます。

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お客様からの苦情にかかわらず、ご不便をおかけして申し訳ございません。苦情が些細なものであっても、お客様に同情します。たとえば、顧客が夕食時にサーバーが飲み物を持ってくるのに10分かかったと不満を言ったとします。レストランは夕食時に忙しくなりますが、彼女は飲み物を受け取るべきだったので、あなたはそれをお詫びすることを説明します。

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焦げた、生の、冷たい、または異常な場合は、顧客の食品を再調理することを提案します。顧客が半分以上食べた後に自分の食べ物について不満を言った場合、彼は食べ物の大部分を食べたので、食事を取り戻すことはできないと説明します。顧客が自分の食べ物のごく一部しか食べない場合は、常に食べ物を取り戻すことを申し出てください。

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苦情がそれ以上の理由があるかどうかを判断します。原則として、サーバーが飲み物を持ってくるのを忘れた場合など、些細なことは、飲み物の費用など、小切手から小さなものを取り除く以外に何も保証しません。サーバーが失礼だったり、顧客の食事がひどく準備されていた場合は、チェックから食事を取り除いてください。サーバーが顧客に怒鳴った場合など、サービスが非常に貧弱だった場合は、顧客の小切手を無効にして、ギフトカードまたはクーポンを渡します。

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顧客に、彼が戻ってくることを望んでいること、優れた一貫した顧客サービスを目指して努力していること、そして問題が二度と起こらないことを確認することを伝えます。

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苦情が正当なものである場合は、従業員に連絡してください。顧客の食事の準備が不十分だったり、サーバーが失礼だったりした場合は、従業員に問題を説明してください。失礼なサーバーの場合は、口頭または書面による警告など、適切な懲戒処分を行ってください。苦情が不当である場合は、従業員に何も悪いことをしていないことを説明してください。