レストランサービストレーニング

レストランビジネスには、成功するために3つのことが必要であるという古い格言があります。「場所、場所、場所」です。それにはいくつかの真実がありますが、サービススタッフが顧客を追い払う場合、最高の場所と最高の料理はあなたを成功させません。あなたの顧客が彼らのサーバーをだらしなく、失礼または不注意であると感じるならば、あなたの顧客を構築することは困難な戦いになるでしょう。幸いなことに、知識豊富なレストラン経営者は、監督と正式なトレーニングを組み合わせて、卓越したサービスを提供することができます。

ブートキャンプ

あなたのレストランがどんなにシンプルであろうとエレガントであろうと、サーバーはあなたのダイナーとの接点です。サーバーがフロアに足を踏み入れる前に、サーバーがあなたの歴史、コンセプト、サービスの哲学を理解していることを確認してください。メニューを案内し、強調したい料理を説明します。新入社員にあなたの料理を味わう機会を与えてください。そうすれば彼らはあなたのゲストにそれらを説明することができます。ツアーを提供し、スタッフルーム、洗面所、救急箱、食堂用品の場所を指摘します。発生する可能性のある問題や質問を解決するためにどのように期待するかを説明します。

食品安全

サーバーは、食器がテーブルに到着する前に最後に処理するスタッフとして、安全チェーンの重要なリンクです。あなたの顧客は、あなたの料理人やあなたのサーバーからノロウイルスを入手したかどうかを気にしません—彼らは彼らが戻ってこないことを知っているだけです。適切な手洗い技術でサーバーを定期的にドリルし、シフトごとにサーバーの衛生状態を精査します。地方条例では、髪の毛を縛ったり拘束したりすることも求められている場合があります。全米レストラン協会などの組織は、サーバー向けの食品安全トレーニングプログラムを提供しています。

アルコールサービス

レストランが認可されている場合、または別のバーエリアが含まれている場合は、サーバーがアルコールサービスのトレーニングを受けていることも重要です。一部の法域では、すべてのサーバーで必須になっていますが、法律で義務付けられていない地域でも慎重です。不注意で未成年者にサービスを提供すると、多額の罰金が科せられたり、酒類販売免許が停止されたりする可能性があります。同様に、常連客がひどく酔うことを許すことは、食堂で不快な場面につながる可能性があり、潜在的に損害を与える訴訟につながる可能性があります。

アバブアンドビヨンド

より良いサービスを提供する方法を学び終えることは決してありません。多くの学校や業界団体は、経験豊富なサーバー向けの高度なトレーニングを提供しており、控えめな販売手法と、優れたサービスと優れたサービスの違いを生み出す詳細に焦点を当てています。全米レストラン協会、およびコーネル大学ホスピタリティ研究センターなどの教育機関は、食事をする人の態度や好みに関する洞察を提供する研究論文を頻繁に発行しています。最新の調査に遅れないようにすることで、あなたとあなたのサーバーは卓越したサービスで評判を得ることができます。